Makaron z sosem dyniowym

Makaron z sosem to jedno z tych dań, które potrafią zachwycić smakiem i aromatem. Można je przygotować stosunkowo szybko, jest pożywne. Dziś proponujemy makaron z kremowym sosem dyniowym z dodatkiem orzechów laskowych (koniecznie prażonych 🙂 ), które nadadzą potrawie chrupkości a także sytości. Możesz użyć makaronu tradycyjnego bądź też wybrać wersję bezglutenową.

Składniki na 4 porcje:

400g dowolnego makaronu
400g dyni (świeżej pokrojonej w kostkę lub mrożonej)
1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
4 łyżki płatków drożdżowych nieaktywnych
sól, pieprz
1/2 łyżeczki tymianku
szczypta gałki muszkatołowej
garść prażonych orzechów laskowych
olej kokosowy do smażenia

*dodatkowo opcjonalnie wegańska śmietanka z nerkowców (50g orzechów nerkowca moczymy w szklance gorącej wody przez min.30 minut i następnie blendujemy całość na gładki krem)

Przygotowanie:
Makaron gotujemy al dente. W garnku na oleju podsmażamy przez chwilę czosnek. Zanim się zbyt zarumieni, dodajemy dynię, sól, pieprz, tymianek, podlewamy nieco wodą i gotujemy przez kilka minut do miękkości.
Blendujemy całość na gładki krem, dodajemy gałkę muszkatołową oraz płatki drożdżowe, opcjonalnie także śmietankę z nerkowców. Jeśli potrzeba, to dodajemy jeszcze nieco soli do smaku, blendujemy ponownie.
Następnie sos dyniowy mieszamy dokładnie z makaronem.
Wykładamy na talerze i posypujemy prażonymi orzechami.